Nei mesi più freddi, da novembre ad aprile, ci rintaniamo qui.
Di giorno i nostri animali sono liberi di scorrazzare nei pascoli adiacenti il fiume Toce e le Marmitte dei Giganti, e calato il sole, ci ritiriamo tutti al calduccio dei nostri ricoveri.
Qui è dove abbiamo anche i nostri nuovi moderni laboratori di trasformazione condotti con metodi tradizionali e della sapienza contadina, dove nascono tutti i nostri prodotti.