Rifugio Monte Zeus

Libro Ingredienti Primi

In grassetto e corsivo gli ingredienti che possono essere allergeni

PASTA FRESCA (tagliatelle, tagliolini, orecchiette, trofie)
O GNOCCHI DI PATATE CON I SEGUENTI SUGHI:

PANCETTA E POMODORO
olio evo
cipolla
pomodoro pelato
sale
zucchero
pepe
pancetta

PANCETTA, POMODORO E CAPPERI
olio evo
cipolla
pomodori pelati
sale
zucchero
capperi
pancetta

AI FUNGHI
funghi misti*
aglio
olio evo
sale
vino bianco

AL RADICCHIO E GORGONZOLA
radicchio
gorgonzola
olio evo

LENTICCHIE E PANCETTA
lenticchie
pancetta
olio evo

LENTICCHIE, PISELLI E PANCETTA
lenticchie
piselli
pancetta
olio evo

GORGONZOLA E NOCI
gorgonzola
noci
olio evo
pepe

ZUCCA E GUANCIALE
zucca
guanciale
olio evo

GUANCIALE, PORRI, PANNA
guanciale
porri
panna

STRACCETTI DI MANZO/VITELLO E CIPOLLA ROSSA
straccetti di carne
cipolla
olio evo
sale
erbe aromatiche
spezie
pepe

TAGLIOLINI NERI POMODORO FRESCO, CAPPERI E OLIVE NERE
tagliolini al nero di seppia
capperi
olio evo
sale
olive nere
pomodoro fresco
pepe

GNOCCHI ALLA ROMANA
farina di semola
latte
burro
uova
formaggio grattugiato

LASAGNE AL RAGÚ
pasta
besciamella (latte, burro, farina, sale, noce moscata, pepe)
ragù di carne di manzo (carne, carote, cipolla, erbe aromatiche, passata di pomodoro, vino)
sale
pepe
formaggio grattugiato

LASAGNE CAPRINO E ZUCCA
pasta
zucca
besciamella (latte, burro, farina, sale, noce moscata, pepe)
caprino fresco
sale
pepe
formaggio grattugiato
olio evo

LASAGNE DEL PASTORE
pane
brodo di carne
verza
toma caprina
olio evo
sale
pepe

LASAGNE ALLE VERDURE
pasta
besciamella (latte, burro, farina, sale, noce moscata, pepe)
carote, barbabietole, patate, zucchine, cavolo, cavolo verza,
cavolfiori
pesto
sale
pepe
formaggio grattugiato

LASAGNETTE RAGU’ E SPINACI
pasta
besciamella (latte, burro, farina, sale, noce moscata, pepe)
carne trita
spinaci
pomodori pelati
sale
pepe
formaggio grattugiato

TORTA DI ZUCCA
farina di mais
zucca
pere
pancetta
formaggio

CRESPELLE
latte
uova
farina
sale
pepe

MINESTRONE
sedano
carote
cipolle
patate
broccoli
fagioli
zucchine
olio evo
sale
pepe

CREMA DI ZUCCA
zucca
erbe aromatiche
sale
pepe
olio evo

ZUPPA DI CIPOLLA
cipolle
farina
brodo

LASAGNE CAPRINO, TARASSACO E ORTICHE
pasta
tarassaco
ortiche
besciamella (latte, burro, farina, sale, noce moscata, pepe)
caprino fresco
sale
pepe
formaggio grattugiato
olio evo

MINESTRA DI LEGUMI
porro
olio evo
erbe aromatiche
lenticchie/ceci/fagioli
sale
pepe

FARINATA
farina di ceci
acqua
olio evo
sale

RISOTTO AL GORGONZOLA
riso
vino bianco
olio evo
cipolla
gorgonzola
burro
formaggio grattugiato
sale

RISOTTO SALSICCIA E FAGIOLI
riso
vino bianco
olio evo
cipolla
salsiccia di maiale
fagioli borlotti
sale
formaggio grattugiato
burro

RISOTTO ALLE VERDURE
riso
vino bianco
olio evo
cipolla
zucchine/carote/cavolfiore
sale
burro
formaggio grattugiato

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